Primitivo: En dejlig rødvin fra Syditalien

Flyt dig, pinot noir og cabernet sauvignon. Der er kommet en ny rødvin i byen, og den kommer fra det solrige Syditalien. Primitivo, også kendt som zinfandel, er en lækker drue, der er ved at gøre sig bemærket med sin intense frugtsmag og bløde finish. Hvis du leder efter noget nyt at prøve, så giv primitivo en chance – du vil ikke blive skuffet!

Primitivo er en rød druesort, der stammer fra regionen Apulien i Italien. Druerne er små og runde med en tyk skal, der har et højt indhold af anthocyaniner. Primitivo-vine er typisk kraftige og fyldige med et højt alkohol- og tanninindhold. Primitivo’s historie går tilbage til det 18. århundrede, hvor druen blev bragt til Apulien-regionen af spanske bosættere.

Druen tilpassede sig hurtigt til det varme klima og blev en af de mest populære druesorter i regionen. I de seneste år har Primitivo vundet popularitet verden over, og mange vinelskere nyder dens dristige smag og intense aromaer. For at lave Primitivo-vin gærer man typisk druerne i rustfri ståltanke i to uger.

I løbet af denne tid gennemgår druerne en proces kendt som maceration, som ekstraherer farve og smag fra skallerne. Mosten presses derefter, og vinen lagres på fade i 12-18 måneder. Efter lagringen aftappes vinen og er klar til at blive nydt. Takket være sin komplekse smag og lange historie er Primitivo en helt unik vin, som mange mennesker over hele verden nyder.

Aromaen

Primitivo-vine har typisk aromaer af brombær, blåbær, kirsebær og hindbær. De har også noter af viol, tobak, læder og krydderier. Hvis du er på udkig efter en rig og frugtagtig vin med en kompleks smagsprofil, så er Primitivo druen for dig!

Madparringer til primitivo-vine

Når det kommer til vin, er der nogle få faktorer, der spiller ind, når du skal vælge det perfekte par. For det første skal du overveje hvilken type vin det drejer sig om. For eksempel er rødvin typisk tungere og mere robust, mens hvidvin typisk er lettere og mere delikat.

Derefter skal du tænke på vinens smagsprofil. Har den et strejf af frugt eller krydderier? Er den tør eller sød? Når du har en idé om vinens type og smag, kan du begynde at tænke på, hvilken mad der vil passe til den. Generelt skal du finde smagsvarianter, der enten står i kontrast til vinen eller supplerer den.

En let hvidvin vil f.eks. måske blive overskygget af en tung bøf, men den vil passe godt til en simpel fiskeret. På den anden side vil en kraftig rødvin sandsynligvis overdøve en delikat salat, men vil være lækker til en kraftig gryderet. Hvis du tager dig tid til at overveje alle disse faktorer, kan du sikre, at dit næste måltid bliver ledsaget af den perfekte flaske vin.